Elmali Kurabiye - Elmalı Pasta

       Elmalı pastayı çoçukluğumdan beri çok severim. Neden adı elmalı pastadır bilmiyorum. Bildiğimiz kurabiye ye elma girince neden elmalı pasta oluyor orası muamma.. Normalde yoğurtla yapılır ama ben bu sefer sütle denedim sonuç mükemmell..

Elmalı pasta için gereken malzemeler

• 1 paket margarin
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
•  1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Alabildiği kadar un

Yapılışı

• Margarin ve pudra şekerini iyice ezdikten sonra diğer malzemeleri ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
• Hamur dinlenirken iç harcı hazırlıyoruz.
• 3 adet rendelenmiş elmaya  3 yemek kaşığı şeker ekleyip ocağa koyuyoruz. Elmalar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
• İçine kırılmış cevizi ve tarçını ekleyıp kapatıyoruz.
• Yoğurduğumuz hamuru 6 eşit parçaya bölüyoruz ve merdane ile yuvarlak şekilde açıp resimdeki gibi 8 eşit parçaya bölüyoruz.
• İç harcı kenarlarına koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
• Tepsiye dizip 170 derece ısıtılmış fırında  hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.
• Hafif soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz...
• Afiyet olsun..

Karışık Kızartma

 
          Yazın en sık yapılan yemeklerinin başında karışık kızartmalar vardır. Severek yediğimiz ve sık sık yaptığımız bir yemektir. İstenire üzerine sarımsaklı yoğurtlada  servis yapabilirsiniz. Ben yanında cacık yaptığım için yoğurtsuz yedik. Her türlü de nefis oluyor..

Karışık kızartma için gereken malzemeler

• 3-4  adet bostan patlıcan
•  3-4 adet patates
• 2 adet kabak (Ben koymadım)
• 6-7 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 2 diş sarımsak
• maydonoz
• Taze nane
• Tuz

Yemeğin yapılışı

• Önce patlıcanlar soyulur yaprak yaprak doğranır acısı çıkması için biraz tuzlu suda bekletilir.
• Ardından patatesler soyulup doğranır ve beklemeden kızgın yağda kızartılıp, servis tabağına alınır.
• Daha sonra patlıcanlar sudan çıkartılır suları kurulanıp kızartılır ve patateslerin üzerine alınır.
• Biberlerde sapları ve çekirdekleri temizlenir kızartılır oda servis tabağına alınır.
• Aynı zamanda bunlar kızarırken domatesler soyulup küp küp doğranıp, tavada az sıvı yada pişirilir.
• Pişen domateslerin içine 2 adet soyulmuş sarımsak ve maydonoz  yada taze nane konulup tuzu atılıp kapatılır.
• Kızaran sebzelerin üzerine bu hazırladığımız domates sosu gezdirilir.
• Afiyetle yenir..

Patatesli Sandiviç Omlet

       Nefis mi nefis harika bir kahvaltılık. Çok basit ve pratik deneyin pişman olmazsınız.

Patatesli sandiviç omlet için gereken malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 3 adet yumurta
• Biraz sıvıyağ
• Kaşar peyniri
• Tuz 
• Karabiber

Omletin yapılışı

• Patatesleri soyup rendeliyoruz.
• İçine yumurtaları kırıp tuz karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
• Sıvıyağ la yağladığımız büyük boy teflon tavaya yayıyoruz.
• Altı kısık ve ağzı kapalı bir şekilde pişiriyoruz.
• Altını sıpatulayla kaldırarak pişip pişmediğine bakıyoruz.
• Piştikten sonra bir kapak yardımıyla alt üst ediyoruz.
• Aynı şekilde üstünüde pişiriyoruz.
• Pİşen omletin yarısına kaşar peyniri dilimlerini koyup diğer yarısını üstüne kapatıyoruz.
• Sıcakken servis yapıyoruz..
• Afiyet olsun..

İncirli Muhallebi

        Yine incir severler için harika bir yaz tatlısı. Elimdeki incirleri ne yapsam diye düşünürken muhallebi aklıma geldi. Sevgili Tümayın bloğunda görmüştüm bunu. İncir zamanı geçmeden mutlaka yapın deneyin yiyin diyorum..

İncirli muhallebi için gereken malzemeler

• 1 litre süt (5 Bardak)
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 5-6 adet taze incir

Muhallebinin yapılışı

• İncirlerin kabuklarını soyup rondodan geçirelim.
• Un,nişasta, vanilya ve şekeri tencereye alıp topaklanmaması için yavaş yavaş sütünü ilave edelim.
• İçerisine rondodan çektiğimiz incirleri de ekleyip, kaynayıncaya kadar karıştıralım.
• Kaynadıktan sonra kaselere boşaltıp soğuyunca servis yapalım.
• Afiyet olsun...

 NOT: Ben üzerini daha önceden incir reçelim vardı onunla süsledim. Siz çektiğiniz incir püresinden biraz ayırıp üzerine koyabilirsiniz. Yada fındık ceviz vs.. süsleyebilirsiniz...

Kekikli Kaşarlı Domates dilimleri

         Şimdi size harika bir kahvaltılık önerisi veriyorum. Nefis mi nefis pratik ve lezzetli Beğeneceğinizden eminim.  Sevgili Lama Mutfaktanın  domates etkinliği için hazırladım. İşte tarifim..

Malzemeler

• domates
• kaşar peyniri
• tuz 
• pulbiber
• kekik
• sıvıyağ

Yapılışı

• Domatesleri yuvarlak halkalar şeklinde dilimleyin ve tavaya yerleştirin.
  
• Yeteri kadar tuz ve kekik atın, kaşar peyniri dilimlerini domateslerin üzerine yerleştirin.
  
•  En üstede yine pul biber ve kekik serpip biraz sıvı yağ gezdirin.
• Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte kaşarlar eriyene kadar pişirin.
• Afiyet olsun..

Biber Dolması

Biber dolması için gereken malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan 
• 1 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 adet et bulyon
• 1 yemek kaşoğı salça
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• Tuz, karabiber
• maydonoz, dereotu

Biber Dolması Nasıl Yapılır

• Soğanlar yemeklik doğranıp yağda hafif kovrulur. 
• Ardından biber ve domatesler kavrulur.
• Salçası baharatları etsuyu ilave edilip, yıkanmış pirinçler eklenir.
• Bu şekilde biraz kavrulup bir çay bardağı su ilave edilir.
• Suyunu çekmeden kıyılmış maydonoz ve dereotu atılıp altı kapatılır.
• Bu arada biberlerin içleri temizlenie yıkanır.
• Biberlerin içlerine çok dolu olmayacak şekilde doldurulur. Çok fazla doldurursak iç pişince taşar.
• Doldurulan biberlerin ağzını domates dilimleriyle kapatılıp tencereye dizilir.
• Üzerine salçalı su yapılarak dökülür ve pişmeye bırakılır.
• Afiyet olsun..

Banyolu Börek

        Pofidik puf puf kabaran nefis bir börek tarifi beğeneceğinizden eminim. Yalnız ben börekleri fırında unutunca börekler biraz fazla kurudular :)) Siz daha dikkatli olun..
       

Banyolu börek için gerekli malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• Beyaz peynir 
• Maydonoz

Böreğin yapılışı

• Yufkaları üst üste koyup sekiz parçaya keselim.
• Kestiğimiz parçaların hepsini üst üste koyup böreği sarmaya başlayalım.
• ilk üçgene fırçayla tereyağ-yoğurt karışımı sürüp ikinci yufkayı üztüne kapatıp, peynir ve maydonozunu koyup saralım.
• Hepsi bitene kadar aynı işlemi yekrarlayalım.
• Börekler bitince derin bir kaba buzlu su doldurup börekleri içine atalım.
• Suda 10- 15 dk bekletip, sularını sıkarak tepsiye dizelim.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
• Afiyet olsun..

Taze İncir Reçeli

       Reçelle çok aram yoktur ama incir reçeline hiç hayır demem.  Bir numaralı favori reçelimdir. Tamda incir zamanı denemek isteyenler için harika birt tarif..


İncir reçeli için gereken malzemeler

• 1 kg taze incir
• 1 kg toz şeker
• yarım limon suyu
• 2-3 adet karanfil 
• Biraz ceviz içi

Reçelin yapılışı

• İncirlerin kabuklarını soyup küp küp doğradım.
• Şekerle birlikte tencereye koyup kaynattım.
• İçine yarım limon suyu sıkıp koyulaşıncaya kadar kaynatmaya devam ettim.
• İstediğim kıvama gelince içine kırılmış ceviz taneleri ekleyip altını kapattım.
• Kavanoza doldurup soguyunca ağzını sıkıca kapatıp dolaba kaldırdım.
• Afiyet olsun..

Arpa Şehriye Çorbası

       Şehriye çorbasının en pratik halini denemeye ne dersiniz..

Arpa şehriye çorbası için gereken malzemeler

• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı şalça 
• 1 adet et bulyon
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı

• Tencereye sıvı yağ koyup Şehriyeleri  rengi dönene kadar kavuralım.
• İçine salçayı et bulyonu ve baharatları koyup yeteri kadar sıcak su ekleyelim.
• Şehriyeler pişene kadar kısık ateşte kaynatalım.
• Yanında limonla servis yapalım..
• Afiyet olsun..

Mutlu Bayramlar

         Bütün Biloğ Arkadaşlarımın ve Bütün Müslüman Aleminin Ramazan Bayramı Mübarek olsun.. Her gününüz Bayram tadında geçsin...

Bunlarda benim ikramlarım...


 

Sultan Reşat Pilavı

        Sultan Reşat pilavı, adındanda anlaşıldığı gibi yine osmanlı mutfağına ait bir yemektir.

Sultan Reşet Pilavı için gereken malemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı margarin
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet et buyon
• 1 çay bardağı badem

Köftesi için

• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı galeta unu (Yada 2 dilim ekmek içi)
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• Tuz,karabiber,kırmızı biber, kimyon
• 2 adet domates
• maydonoz

Pİlavın Yapılışı

• Bademderi 10 dk kadar haşlayıp kabuklarını soyalım.
• Pirinçleri ılık ve tuzlu suya ıslatıp biraz bekletelim.
• Tencereye az sıvı yağ koyup bademleri pembeleşene kadar kavuralım.
• Pirinçleri yıkayıp  süzüp bademlerin içine ekleyelim ve tane tane oluncaya kadar kavuralım.
• Bulyonu ve tuzunu ekleyip, 3 bardak kaynar suyla kısık ateşte pişmeye bırakalım.
• Piştikten sonra kağıt havluyla ağzını kapatıp denlenmeye bırakalım.
• Bu arada köfteleri  hazırlayalım.
• Domates ve maydonoz hariç bütün malzemeleri karıştırıp yoğuralım.
• Fındıktan büyük toplar yapıp unlanmış tepsiye koyalım.
• Bir başka tavada domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım 1 kaşık margarinle   soteleyelim inmesine yakın tuz karabiber kıyılmış maydonoz ekleyelim.
• Köfteleri tavada kızartıp bu sosun içine dökelim.
• Servis tabağına önce pilavı sonra köfteleri koyarak maydonoz serpip servis yapıyoruz.
• Afiyet olsun..

Renkli Patates Topları

       Birbirinden farklı üç rengin uyumu sofranızı şenlendiriken, faklı üç tat ta damaklarınızı şenlendirecek. Aynı tabakta farklı tatlar. Hala denemediyseniz hç vakit kaybetmeyin.

Renkli patates topları için gereken malzemeler

• 4-5 adet haşlanmış patetes
• 1 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı mayonez
• Tuz karabiber
• Havuç, maydonoz, mor lahana

Yapılışı

• Patatesleri yıkayıp haşlayıp kabuklarını soyup sıcakken içine margarini ekleyip ezelim.
• Biraz soğuyunca mayonez ve karabiber ekleyip yoğuralım.
• Renklendirmek için lahana ve havucu ince ince rendeleyelim.Maydonozu kıyalım ayrı ayrı kaplara koyalım.
• Patatesten elimizle küçük toplar yapıp bu karışımlara bulayalım.
• Servis tabağına alıp isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurtlada servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun...

Buğdaylı Yoğurt Çorbası

      Yoğurt çorbasını hep pirinçle yaparız. Buğdaylada nefis oluyor. Denemek isteyenler için farklı bir alternatif..

Buğdaylı yoğurt çorbası için gereken malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber, nane
• 1 kaşık tereyağ

Çorbanın yapılışı

• Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatalım. 4 bardak suyla pişmeye koyalım.
• Diğer tarafta bir kaseye yoğurt un ve yumurtayı koyup çırpalım. Pişen çorbaya yavaş yavaş ilave edelim kaynayıncaya kadar karıştıralım.
• Kıvamı çok koyu olursa biraz sıcak suyla açalım.
• Kaynadıktan sonra  nane salça ve kırmızı biberi tereyağında yakıp çorbamızın üzerine gezdirelim.
• Sıcak yada ılık servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Domates Çorbası

Domates çorbası için gereken malzemeler

• 4-5 adet domates ( En kırmızılarından)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 adet et yada tavuk bulyon
• Tuz
• Yeteri kadar su
• karabiber, nane, kırmızı biber

Çorbanın yapılışı

• Margarin ve unu tencerede sararıncaya kadar kavuralım.
• Domatesleri kabuklarını soyup rondodan geçirelim süzelim  ve kavrulan unun içine ilave edelim.
• Yeteri kadar suyla inceltelim ve bulyonu tuzu ilave edip kaynayıncaya kadar karıştıralım.
• Üzerine kızdırılmış yağda naneyi ve kırmızı biberi yakıp üzerine gezdirip servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Yoğurtlu Kıymalı Farfalle Makarna

       Makarnaya hiç kimse hayır diyemez herhalde Farfalleyi hiç böyle denedinizmi?

Farfalle makarna için gereken malzemeler

• Yarım paket makarna
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 adet et bulyon
• 1 adet soğan 
• 200 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz karabiber kırmızı biber
• 1 kase yoğurt 
• 2 siş sarımsak

Makarnanın yapılışı

• Makarnaları et bulyonu ve tuzu tencereye koyup, üzerine 5 su bardağı sıcak su ekleyelim.
• Makarnalar suyunu çekinceye kadar pişirelim.
• Piştikten sonra üzerine biraz sıvıyağ gezdirip karıştırıp soğumaya bırakalım.
• Diğer tarafta yemeklik doğradığımız soğanları tavada sıvı yağ ile kavuralım.
• Kıymayıda ilave edip pişirelim.
• Pişen kıymaya salçasını baharatlarını ekleyip bir kaç dal maydonoz ilave edip kapatalım.
• Sarımsakları ezip yoğurtla birleştirelim ve tenceredeki makarnaya karıştıralım.
• Makarnayı servis tabağına alıp, üzerine kıymalı sosla servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Çeşmi Nigar Çorbası

       Çesmi Nigar çorbası ismi ve görselliğiyle çok ilgimi çekti  denemek istedim.  Osmanlıdan günümüze gelen nefis bir çorba tarifi denenmeye değer diyorum..

Çeşmi Nigar çorbası için gereken malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağısıcak su
• 1 adet et bulyon
• 1 adet yumurta sarısı
• yarım limon suyu
• 2 su bardağı süt
• Tuz 
• Karabiber

Çorbanın yapılışı

• Tencereye margarini koyup yemeklik doğradığımız soğanları iyice kavuralım.
• Ardından unu ekleyip iyice sararıncaya kadar karıştırarak kavuralım.
• Mercimeği yıkayıp süzüp ekleyelim.
• Sonra suyunu ve et bulyonu ekleyip ezilinceye kadar pişirelim.
• Piştikten sonra süzgeçten yada blendırdan geçirip tekrar ocağa koyalım.
• Yumurta sarısını limon suyunu ve sütü bir kapta çırpıp, yavaş yavaş çorbamıza ilave edelim.
• Çorbamızın kesilmemesi için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
• Piştikten sonra üzerine tereyağında kızartılmış pul biber ve kıtır ekmeklerle servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Pratik Tava Böreği

  
              Yine sahur için önerebileceğim su böreği tadında pratik bir börek tarifi. Buyrun bi göz atın.

Tava böreği için gereken malzemeler

•  3 adet yufka
• 1 su bardağı sut
• 1 adet yumurta
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• Beyaz peynir
• Maydonoz
• 2 kaşık margarin

Böreğin yapılışı

• Büyükçe bir teflon tavayı bolca margarinle yağlayalım.
• Yumurta süt ve sıvıyağı bir kasede çırpalım.
• Birinci yufkayı kenerları dışarı taşacak şekilde tavaya serelim.
• İkinci yufkayı parcalara bölüp  kırıştırarak serelim.
• Üzerine hazırladığımız sütlü karışımı bölca dökelim.
• Tekrar yufkadan serelim tekrar harç dökelim.
• Yufkalarun en örtasına peynir ve maydonoz karışımından koyalım.
• Yufkalar bitene kadar tekrar harç tekrar yufka şeklinde tekrarlayalım.
• En son tavanın dışına taşan yufkaları üzerine doğru örtüp ocağa kısık ataeşe koyalım.
• Altını sık sık kontrol edelim. Pişince böreğimizi bir tepsi yardımıyla ters çevirip arkalı önlü pişirelim.
• Afiyet olsun..

Soğuk Çorba (Yarmaşı)

 

       

       Tabiiki çorbasız iftar olmaz. Ama  bu sıcaklarda çorba yiyemiyoruz diyorsanız bu çorba tam size göre kolay ve pratik bir yaz çorbası...

Soğuk çorba için gereken malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• yarım çay bardağı nohut
• yarım çay bardağı fasulye
• 1 kase yoğurt
• Tuz
• zeytiyağı
• nane 

 

Çorbanın yapılışı

• Buğday nohut fasulye bir gece önceden ıslatılır. Sonra hapsi birlikte tencereye konulur ve iyice yumuşayıncaya  kadar pişirilir.
• Başka birkapta yoğurt tuz ve su ile çırpılarak soğuyan çorbaya ilave edilir.
• Servis tabağına alınır üzerine zeytinyağı ve nane kızdırılarak dökülür.
• Afiyet olsun..

Domatesli Arpa Şehriye Pilavı ve Domates soslu Kaşar dolgulu köfte

       Domatesli şehriye pilavının yapımı oldukça kolaydır. ben yanında kaşar dolgulu köfteyle servis yaptım. Köftenin tarifini daha önce paylaşmıştım. Tarif için buraya bakabilirsiniz.

Domatesli arpa şehriye pilavı için gereken malzemeler

• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 2 adet domates
• 1 adet tavuk bulyon
• Tuz karabiber
• 4 su bardağı sıcak su

Pilavın yapılışı

• Tencereye yağı koyup şehriyeleri rengi dönene kadar kavuralım.
• İçerisine 2 adet kabukları soyulup rendelenmiş domatesi ekleyip biraz kavuralım.
• En son tuz karabiber ve bulyonu ekleyip suyunu koyup kapağını kapatalım.
• Ocağın altını yarım yapalım suyunu çekene kadar pişirelim.
• Piştikten sonra ağzına havlu kağıt koyup demlenmeye bırakalım.
• Afiyet olsun..

      

Domates sosunun yapılışı

• 2-3 adet kabukları soyulmuş domates
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı margarin
• Bir kaç dal maydonoz

Sosun yapılışı

• Domatesleri tavaya rendeleyelim
• İçine sarımsağı tuzu karabiberi margarini koyup ocağı yakalım.
• Domatesler çok ezilmeyecek şekilde hafif pişirelim.
• İndirmeye yakın doğranmış maydonozu ekleyip kapatalım.
• Sosun rengi domateslere bağlı eger kıpkırmızı olmamışsa 1 tatlı kaşığı salça koyabilirsiniz.

Yumurtalı Ramazan pidesi

       Yumurtalı Pide tarifimi yediden güncelledim. Ramazan pidenizi evde yapmak isterseniz buyurun bi göz atın :))

       Eşimin yoğun iş temposu yüzünden dün akşam ekmeksiz kaldım. Çareyi hamur yoğurmakta buldum... İyikide yapmışım. Miss gibi yumurtalı pideler çıktı ortaya...

Malzemeler

• 1 paket kuru maya
• 2-3 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 5 su bardağı ılık su
• Aldığı kadar un

Yapılışı

• Unun ortasını açıp mayayı tuzu ve yoğurdu ilave edelim.
• Yeteri kadar suyla normal ekmek hamuru kıvamında yoğuralım.
• Sonra istediğimiz büyüklükte bezeler yapıp
• Yağlı kağıt serili tepsiye elimizle yayalım.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpelim.
•  Elimizle şekillendirip, biraz tepside kabarmasını bekleyelim.
• 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.
• Ben acil olduğu için mayalanmasını bekleye medim içine 1 paket kabartma tozu ekledim.
• Yumuşacık bir pide oldu. Deneyenlere afiyet olsun...

Galeta Unlu Börek

       Sahur için önerebileceğim çok pratik bir börek. İç malzemesini dilediğiniz gibi damak zevkinize uygun hazırlayabilirsiniz. Ben yağda kızarttım. Çok yağlı olmasın istiyorsanız fırınada sürebilirsiniz.

Galete unlu börek için gereken malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta
• Beyaz peynir
• Tuz, karabiber
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• Maydonoz
• 1 su bardağı galeta unu
• kızartmak için sıvı yağ

Böreğin yapılışı

• Peyniri bir kaba alıp içine çok ince doğranmış domates biber maydonoz uekleyelim.
• Tuz karabiber kırmızı biberle birlikte tatlandıralım.
• Yufkaları üst üste koyup önce ikiye sonra dörde bölelim.
• Yufkaların içine harçtan koyup üst üste gelecek şekilde kapatıp rulo yapalım.
• hepsi bitince önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartalım.
• Kızaran börekleri fazla yağını cekmesi için havlu kağıt üzerine alalım.
• Sıcakken servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Erzincan Çorbası

       Erzincan çorbasının yapılışını erzincanlı bir komşumda  görmüştüm. biraz zahmetli bir  çorba ama lezzetine değer. Erzincanda bu çorbanın eriştelerini yazdan hazırlayıp kurutuyolarmış. Kışında bol bol tüketiyolar.

Erzincan çorbası için gereken malzemeler

• 100 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı erişte
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 2 kaşık un
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 adet et bulyon
• Karabiber tuz.

Çorbanın yapılışı

• Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup, fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayalım unlanmış tepsiye koyalım.
• Soganı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım.
• Ardından köfteleri ilave edip karıştırmadan hafif sallayarak kavuralım.
• İçine et bulyonu ekleyip suyunu koyup kaynatalım.
• Kaynadıktan sonra erişteleri elimizle hafiften kırarak çorbaya ilave edelim.
• Piştikten sonra altını kapatıp, sarımsaklı yoğurda 2 kaşık un ekleyip çırpalım ve yavaş yavaş çorbamıza ekleyelim. 
•  Üzerine tereyağında eritilmiş naneli sosu döküp ılık yada soğuk servis edelim.
• Afiyet olsun..

Lokma Tatlısı

       Lokma tatlısı çoçukluğumuzdan beri annelerimizin yaptığı klasık tatlılardandır. Bende uzun zamandır hiç yapmadığımı farkedip yapmaya karar verdim.  Dışı kıtır kıtır  içi tamamen şerbetle dolu yapımı oldukça basit olan bir okadarda nefis bir tatlıdır.

Lokma tatlısı için gereken malzemeler

• 4 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 paket toz maya

Şerbeti için gereken malzemeler

3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
birkaç damla limon suyu

Tatlının yapılışı

•  Önce şekeri ocaga koyup 10-15 dak kısık ateşte kaynatalıp, soğumaya bırakalım.
• Unu derin bir kaba koyup ortasına şekeri tuzu ve mayayı ilave edelim.
• 2 su bardağı su ile yoğuralım. yada mikserlede çırpa biliriz.
• Hamurun çok katı olmaması gerekiyor. Bal kıvamında akışkan olması lazım ki kaşıkla kolayca dökebilelim.
• Hamuru haırladıktan sonra mayalanması için bekletelim. 
• Hamur kabarınca tatlılarımızı dökmeye başlayalım.
• Bir tatlı kaşığını sıvı yağa batırıp hamurdan bir kaşık alarak parmağımız yardımıyla kızgın sıvı yağın içine dokelim.
• Bu işlemi çok seri bir şekilde yapalım ki hepsi aynı anda kızarsın.
• Sık sık karıştırarak her tarafını eşit kızartalım.
• Kızaran tatlılarımızı yağdan çıkarıp şerbetin içine alalım.
• Aynı işlemi hamur bitene kadar tekrarlayalım.
• Tatlımızı servis tabağına alıp tarçın yada hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun..

Arabaşı Çorbası

       Arabaşı çorbasını çoğu kişi biliyordur. Yanında hamuruyla birlikte çiğnenmeden yutulan bir yemektir. Uzun kış gecelerininde eğlencesidir. Çorbasının özelliğide bol tavuklu ve acılı olmasıdır. Genellikle kalabalıkla birlikte yenilir. Ben eşim sevmediği için  sadece çorbasını yaptım. İftarda yapmak isteyenler için tarif geliyor..

Arabaşı Çorbası için gereken malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz,karabiber, kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı margarin

Çorbanın yapılışı

• Tavugu bol suda iyice ezilene kadar haşlayalım.
• Bir tencereye margarini koyup unla birlikte pembeleşinceye kadar kavuralım.
• İçine saşçasını ve baharatlarını koyup, haşladığımız tavuk suyunu ilave edelim.
• Tavukları elimizle didikleyip onuda çorbaya ilave edelim.
• ve 10-15 dk kaynatalım.
• Yanında limonla ve bol pul biberle servis edelim.
• Mis gibi çorbamız hazır.
• Afiyet olsun..