Tavuk Kapama

 Tavuk kapama için gerekli malzemeler

• 7-8 adet tavuk baget
• 2 su bardağı baldo pirinç
• Yarım fincan sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tere yağ
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• İsteğe göre Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 3 su bardağı tavuk suyu

          

Tavuk kapama nasıl yapılır

Tavuk etleri bol suyla yıkanarak düdüklü tencerede 20 dakika  haşlanır.

Pirinçler  yıkanır en az 20 dakika ılık suda bekletilip süzülür.

 İnce doğranmış soğanlar sıvıyağda kavrulup, tuz, karabiber, salça eklenir.

Pirinçler de ilave edilip sertleşene kadar kavrulur.

Kavrulan pirinçler borcama alınıp üzerine tavuk etleri yerleştirilir.

Haşlanan tavuk suyundan 3 su bardağı pirinçlerin üzerine gezdirilip tereyağ parçaları eklenerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir.

Fırından çıkan pilav 10 dakika dinlendirilip  servis edilir.

Şimdiden deneyecek olanlara Afiyet olsun..

Tavuklu Maklube

       Maklubeyi bilenler bilirler ne kadar lezzetli bir yemek olduğunu. Ben bu sefer farklı bir sunum denemek istedim. Pişirim esnasında bir iki değişiklik yaptım. Tencere yerine kalıp kullanınca yemeği fırına verdim. Mutlaka denenesi bir tarif lezzet bir numara deneyip görün derim :)

Maklube İçin Gerekli Malzemeler

• 1 adet tavuk ğöğsü
• 2 adet patates
• 1 su bardağı bezelye
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

 

Maklubenin Yapılışı

• Pirinçleri tuzlu ve ılık suda 15 dk bekletiyoruz.
• Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayıp kızartıyoruz.
• Bu arada 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda kuşbaşı doğranmış tavukları soteliyoruz.
• Yemeği pişireceğimiz kalıba önce tavukları sonra patatesleri ve bezelyeleri yerleştiriyoruz.
• En üstede bol suda yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri koyuyoruz.
• karabiber ve tuz ilave edip suyunu ekliyoruz.
• Ağzını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz .(Ben kalıp kullandığım için fırına verdim)
• Piştikten sonra 10 dk dinlendirip kalıbı büyük bir tepsiye ters ceviriyoruz.
• Etrafına olmazsa olmazı salata ve yoğurtla süslüyoruz.
• Afiyet olsun..

Sultan Reşat Pilavı

        Sultan Reşat pilavı, adındanda anlaşıldığı gibi yine osmanlı mutfağına ait bir yemektir.

Sultan Reşet Pilavı için gereken malemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı margarin
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet et buyon
• 1 çay bardağı badem

Köftesi için

• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı galeta unu (Yada 2 dilim ekmek içi)
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• Tuz,karabiber,kırmızı biber, kimyon
• 2 adet domates
• maydonoz

Pİlavın Yapılışı

• Bademderi 10 dk kadar haşlayıp kabuklarını soyalım.
• Pirinçleri ılık ve tuzlu suya ıslatıp biraz bekletelim.
• Tencereye az sıvı yağ koyup bademleri pembeleşene kadar kavuralım.
• Pirinçleri yıkayıp  süzüp bademlerin içine ekleyelim ve tane tane oluncaya kadar kavuralım.
• Bulyonu ve tuzunu ekleyip, 3 bardak kaynar suyla kısık ateşte pişmeye bırakalım.
• Piştikten sonra kağıt havluyla ağzını kapatıp denlenmeye bırakalım.
• Bu arada köfteleri  hazırlayalım.
• Domates ve maydonoz hariç bütün malzemeleri karıştırıp yoğuralım.
• Fındıktan büyük toplar yapıp unlanmış tepsiye koyalım.
• Bir başka tavada domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım 1 kaşık margarinle   soteleyelim inmesine yakın tuz karabiber kıyılmış maydonoz ekleyelim.
• Köfteleri tavada kızartıp bu sosun içine dökelim.
• Servis tabağına önce pilavı sonra köfteleri koyarak maydonoz serpip servis yapıyoruz.
• Afiyet olsun..