30 Mart 2014 Pazar

Pırasa Dolması


       Pırasa dolması, pırasa sevmeyenler için harika bir çözüm. Prasa yemeyen bir eşiniz yada çocuğunuz varsa bunu mutlaka deneyin..

Prasa Dolması İçin Gereken Malzemeler
  • 1 kilo pırasa (kalın olanları tercih edelim)
  • 2 yemek kaşığı kıyma
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • birkaç dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • Yarim çay bardağı sıvı yağ

Pırasa Dolması Nasıl Yapılır
  • Pırasaları 10-15 santim uzunluğunda kesip ortasına bir cizik atalım ve kaynar suda haşlayalım.
  • Haşlanan pırasalar zaten tek tek ayrılacaktır.
  • Çıkan zarlarını temizleyip bir kenara alalım.
  • İç harç için pirinci bol suyla yıkayalım
  • Bütün malzemeleri küçük küçük doğrayıp ekleyelim.
  • Baharatlarıda ekleyip eli elimizle hafif yoğuralım.
  • Resimdeki gibi pırasaların ortasına koyup üçgen şeklinde katlayarak saralım.
  • Tencereye dizip üzerini geceçek kadar salçalı su ekleyelim. ( varsa et suyu koyalım yoksa bulyon)
  • Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
  • Arada kontrol edelim pırasaların pişmesi biraz uzun sürebilir.
  • Hala pişmemişse sıcak su ilave ederek pişirelim.
  • Yanında sarımsaklı yoğurtlada çok yakışıyor.
  • Afiyet olsun..

29 Mart 2014 Cumartesi

Hürrem Sultan Yemeği

        Osmanlı saray mutfağına ait Hürrem Sultan yemeği. Patates püresi üzerine mantarlı et sote bayılarak yiyeceğiniz bir lezzet.. Hala yemediyseniz mutlaka deneyin..

Mantarlı Et Sote İçin Gereken Malzemeler
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 300 grm. kırmızı et 
  • 300 grm. mantar
  • 1 adet soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz 
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber


Patates Püresi için Gereken Malzemeler
  • 5-6  adet patates
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz 
  • Karabiber

Hürrem Sultan Yemeğinin Yapılışı
  • Kırmızı etleri kuşbaşı doğrayıp tereyağ ile birlikte tencereye alalım.
  • Suyunu salıp çekene kadar ağzı kapalı pişirelim.
  • Yıkayıp doğradığımız mantrları limonlu suda en az 10  dk. bekletelim ve suyunu süzüp pisen etin üzerine dökelim.
  • Kapağını kapatıp mantarlar sulanana kadar hiç karıştırmadan pişirelim.
  • Suyunu çektikten sonra soğanı biberi ve domatesi sırasıyla ilave edelim.
  • Salçasını ve baharatlarınıda ekleyip ağzı yine kapalı kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim.
  • Etler hala sert ise çok az su ekleyip pişirmeye devem edebilirsiniz.
  • Diger tarafta haşlanmış patatesleri ezip püre haline getirelim.
  • Tereyağını püreye ekleyip eriyene kadar karıştıralım.
  • Sütümüzüde ilave edip kıvam alıncaya kadar pişirelim
  • Mikser yardımıyla yada her hangi bir çırpıcıyla pürüzsüz hale getirelim
  • Servis tabağının altına püreyi yerleştirelim. Üzerinede etleri dökelim ve servis yapalım.
  • Yanında pilav yada makarnayla servis yapabilirsiniz.
  • Afiyet olsun..