Domatesli Arpa Şehriye Pilavı ve Domates soslu Kaşar dolgulu köfte

       Domatesli şehriye pilavının yapımı oldukça kolaydır. ben yanında kaşar dolgulu köfteyle servis yaptım. Köftenin tarifini daha önce paylaşmıştım. Tarif için buraya bakabilirsiniz.

Domatesli arpa şehriye pilavı için gereken malzemeler

• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 2 adet domates
• 1 adet tavuk bulyon
• Tuz karabiber
• 4 su bardağı sıcak su

Pilavın yapılışı

• Tencereye yağı koyup şehriyeleri rengi dönene kadar kavuralım.
• İçerisine 2 adet kabukları soyulup rendelenmiş domatesi ekleyip biraz kavuralım.
• En son tuz karabiber ve bulyonu ekleyip suyunu koyup kapağını kapatalım.
• Ocağın altını yarım yapalım suyunu çekene kadar pişirelim.
• Piştikten sonra ağzına havlu kağıt koyup demlenmeye bırakalım.
• Afiyet olsun..

      

Domates sosunun yapılışı

• 2-3 adet kabukları soyulmuş domates
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı margarin
• Bir kaç dal maydonoz

Sosun yapılışı

• Domatesleri tavaya rendeleyelim
• İçine sarımsağı tuzu karabiberi margarini koyup ocağı yakalım.
• Domatesler çok ezilmeyecek şekilde hafif pişirelim.
• İndirmeye yakın doğranmış maydonozu ekleyip kapatalım.
• Sosun rengi domateslere bağlı eger kıpkırmızı olmamışsa 1 tatlı kaşığı salça koyabilirsiniz.

Yumurtalı Ramazan pidesi

       Yumurtalı Pide tarifimi yediden güncelledim. Ramazan pidenizi evde yapmak isterseniz buyurun bi göz atın :))

       Eşimin yoğun iş temposu yüzünden dün akşam ekmeksiz kaldım. Çareyi hamur yoğurmakta buldum... İyikide yapmışım. Miss gibi yumurtalı pideler çıktı ortaya...

Malzemeler

• 1 paket kuru maya
• 2-3 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 5 su bardağı ılık su
• Aldığı kadar un

Yapılışı

• Unun ortasını açıp mayayı tuzu ve yoğurdu ilave edelim.
• Yeteri kadar suyla normal ekmek hamuru kıvamında yoğuralım.
• Sonra istediğimiz büyüklükte bezeler yapıp
• Yağlı kağıt serili tepsiye elimizle yayalım.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpelim.
•  Elimizle şekillendirip, biraz tepside kabarmasını bekleyelim.
• 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.
• Ben acil olduğu için mayalanmasını bekleye medim içine 1 paket kabartma tozu ekledim.
• Yumuşacık bir pide oldu. Deneyenlere afiyet olsun...

Galeta Unlu Börek

       Sahur için önerebileceğim çok pratik bir börek. İç malzemesini dilediğiniz gibi damak zevkinize uygun hazırlayabilirsiniz. Ben yağda kızarttım. Çok yağlı olmasın istiyorsanız fırınada sürebilirsiniz.

Galete unlu börek için gereken malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta
• Beyaz peynir
• Tuz, karabiber
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• Maydonoz
• 1 su bardağı galeta unu
• kızartmak için sıvı yağ

Böreğin yapılışı

• Peyniri bir kaba alıp içine çok ince doğranmış domates biber maydonoz uekleyelim.
• Tuz karabiber kırmızı biberle birlikte tatlandıralım.
• Yufkaları üst üste koyup önce ikiye sonra dörde bölelim.
• Yufkaların içine harçtan koyup üst üste gelecek şekilde kapatıp rulo yapalım.
• hepsi bitince önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartalım.
• Kızaran börekleri fazla yağını cekmesi için havlu kağıt üzerine alalım.
• Sıcakken servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Erzincan Çorbası

       Erzincan çorbasının yapılışını erzincanlı bir komşumda  görmüştüm. biraz zahmetli bir  çorba ama lezzetine değer. Erzincanda bu çorbanın eriştelerini yazdan hazırlayıp kurutuyolarmış. Kışında bol bol tüketiyolar.

Erzincan çorbası için gereken malzemeler

• 100 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı erişte
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 2 kaşık un
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 adet et bulyon
• Karabiber tuz.

Çorbanın yapılışı

• Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup, fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayalım unlanmış tepsiye koyalım.
• Soganı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım.
• Ardından köfteleri ilave edip karıştırmadan hafif sallayarak kavuralım.
• İçine et bulyonu ekleyip suyunu koyup kaynatalım.
• Kaynadıktan sonra erişteleri elimizle hafiften kırarak çorbaya ilave edelim.
• Piştikten sonra altını kapatıp, sarımsaklı yoğurda 2 kaşık un ekleyip çırpalım ve yavaş yavaş çorbamıza ekleyelim. 
•  Üzerine tereyağında eritilmiş naneli sosu döküp ılık yada soğuk servis edelim.
• Afiyet olsun..

Lokma Tatlısı

       Lokma tatlısı çoçukluğumuzdan beri annelerimizin yaptığı klasık tatlılardandır. Bende uzun zamandır hiç yapmadığımı farkedip yapmaya karar verdim.  Dışı kıtır kıtır  içi tamamen şerbetle dolu yapımı oldukça basit olan bir okadarda nefis bir tatlıdır.

Lokma tatlısı için gereken malzemeler

• 4 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 paket toz maya

Şerbeti için gereken malzemeler

3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
birkaç damla limon suyu

Tatlının yapılışı

•  Önce şekeri ocaga koyup 10-15 dak kısık ateşte kaynatalıp, soğumaya bırakalım.
• Unu derin bir kaba koyup ortasına şekeri tuzu ve mayayı ilave edelim.
• 2 su bardağı su ile yoğuralım. yada mikserlede çırpa biliriz.
• Hamurun çok katı olmaması gerekiyor. Bal kıvamında akışkan olması lazım ki kaşıkla kolayca dökebilelim.
• Hamuru haırladıktan sonra mayalanması için bekletelim. 
• Hamur kabarınca tatlılarımızı dökmeye başlayalım.
• Bir tatlı kaşığını sıvı yağa batırıp hamurdan bir kaşık alarak parmağımız yardımıyla kızgın sıvı yağın içine dokelim.
• Bu işlemi çok seri bir şekilde yapalım ki hepsi aynı anda kızarsın.
• Sık sık karıştırarak her tarafını eşit kızartalım.
• Kızaran tatlılarımızı yağdan çıkarıp şerbetin içine alalım.
• Aynı işlemi hamur bitene kadar tekrarlayalım.
• Tatlımızı servis tabağına alıp tarçın yada hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun..

Arabaşı Çorbası

       Arabaşı çorbasını çoğu kişi biliyordur. Yanında hamuruyla birlikte çiğnenmeden yutulan bir yemektir. Uzun kış gecelerininde eğlencesidir. Çorbasının özelliğide bol tavuklu ve acılı olmasıdır. Genellikle kalabalıkla birlikte yenilir. Ben eşim sevmediği için  sadece çorbasını yaptım. İftarda yapmak isteyenler için tarif geliyor..

Arabaşı Çorbası için gereken malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz,karabiber, kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı margarin

Çorbanın yapılışı

• Tavugu bol suda iyice ezilene kadar haşlayalım.
• Bir tencereye margarini koyup unla birlikte pembeleşinceye kadar kavuralım.
• İçine saşçasını ve baharatlarını koyup, haşladığımız tavuk suyunu ilave edelim.
• Tavukları elimizle didikleyip onuda çorbaya ilave edelim.
• ve 10-15 dk kaynatalım.
• Yanında limonla ve bol pul biberle servis edelim.
• Mis gibi çorbamız hazır.
• Afiyet olsun..

Çerkez Mantısı

       Çerkez mantısı aynı mantı hamuru gibi yapılır sadece şekil ve iç malzemesi farklıdır. Normal mantıya nazaran yapımı çok çok kolaydır. Şimdiden afiyet olsun.

Çerkez mantısı hamuru için gereken malzemeler

• 1 kase un
• 1 adet yumurta
• 3 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılık su ( Yaklaşık 1 su bardağı)

 İçi için

• 3 adet haşlanmış patetes
• 1adet kuru soğan
• Tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri çin

• Tereyağında eritilmişpul biberli  salçalı sos
• Sarımsaklı yoğurt

Mantının yapılışı

• Un, yumurta ve  tuz derin bir kaba konulup, yavaş yavaş su ilave edilerek çok sert bir hamur elde edilir.
• Hamur yuvarlak bir beze haline getirilip 15-20 dk dinlendirilir.(Dinlenmesse biraz zor açılır)
• Bu arada içi malzeme için soğanı çok küçük doğrayıp az yağda kavurulup  patates ve baharatlarla iyice ezilir.
• Hamuru ne çok kalın ne de çok ince olmayacak şekilde açılır.
• Açılan hamurlar çay bardağıyla yada istediğiniz boyutta bir kalıpla bastırarak daire şeklinde kesilir
• .Üzerine hazırladığımız patetesli harçtan konulup, şekildeki gibi kapatılır.
• Kapatılan hamurlar bir tepsiye örtü serilip üzerine alınır.
• Kaynayan bol suda 10-15 dakka haşlanıp süzülür.
• Üzerine tereyağlı salçalı sos yapılıp dökülür.
• Ve servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberle servis yapılır.
• Afiyet olsun...

Etli Türlü (Karışık Sebzeli Güveç)

Sebze sevenler için bütün lezzetleri içerisinde bulunduran harika bir yaz yemeği. Hele birde güveçte yapılırsa doyamazsınız lezzetine. Eminim denemek isteyenler vardır. Şimdi tarife geçiyorum.

Etli Türlü için Gereken Malzemeler

• 1 parça kuşbaşı doğranmış et
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• Biraz taze fasulye
• 2 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 5-6 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 adet et bulyon
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı margarin
• yarım çay bardağı sıvıyağ

Yemeğin yapılışı

• Güveçimizin en altına sıvı yağ koyup, sırasıyla küp küp doğranmış sebzeleri yerleştirelim.
• Önce eti, ardından soğan ve sarımsağı,yeşil fasulye, patlıcan, kabak ve patatesleri koyuyoruz.
• En son biber ve domateslerini ekliyoruz.
• Üzerine bir su bardağı suyla bir kaşık salçayı eritiyoruz.
• içerisine baharatlarınıda karıştırıp yemeğin üzerine gezdiriyoruz.
• Enson Margarini koyup kapağını kapatıp, yemeğin altını yakıyoruz.
• Kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateste yaklaşık 45 dk pişiriyoruz.
• Afiyet olsun..

Not: Sebzeleri pişme sıralarına göre yerleştirirsek daha iyi sonuç alırız.
Güveç yemeklerinde daha iyi sonuç alabilmek için kesinlikle karıştırmıyoruz ve pişene kadar kapağını açmıyoruz.
         açmıyoruz

Elma Kompostosu

       Elma kompostosunu ramazan menülerinizde bulundurmanızı tavsiye ederim. Hem serinletici hemde tatlı yiyemeyenler için tatlı ihtiyacınınızı giderici özelliğe sahiptir.

Elma kompostosu için geren malzemeler

• 4-5 adet ekşi elma
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 3-4 adet karanfil

Yapılışı

• Elmaları soyup doğrayıp kararmaması için suda bekletelim.
• Suyu ve şekeri tencereye koyalım
• Doğradığımız elmaları ilave edelim
• karanfilide ekleyip ocağın altını yakalım.
• Kaynadıktan sonra altını kısıp, kısık ateşte 10 dk. kaynatalım
• Soğutup buz dolabına kaldıralım.
• Buz gibi oluncaya kadar bekletip servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Şekerpare

  

        Herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum.Uzun ve yorucu bir aradan sonra tekrar bloğuma ve sizlere kavuştum .Memleket ziyaretimi denir tatilmi denir bilmiyorum ama ben pek bişey anlayamadım. Akraba ziyaretleri, nişan, hastane derken çabucak günler geçivermiş. Ben yokken bloğum yalnız kalmamış. Güzel ve hoş yorumlarınız için çok teşekkür ederim. Çok güzel ve lezzetli paylaşımlar olmuş. Hepsini tek tek ziyaret edicem inşallah.
       Şimdi dün akşam iftar için yaptığım nefis şekerparenin tarifine geçiyorum.

Şekerpare için gereken malzemeler

• 2,5 çay bardağı irmik
• 2 çay bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu 
• Biraz badem

Şerbetin hazırlanışı

• 3 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su

Bu tatlının şerbetini kaynatmaya gerek yok. Su ve şekeri soğuk olarak karıştırıyoruz. Su soğuk olduğu için erimesi biraz uzun sürebilir. Eriyene kadar karıştıralım. Şerbetimiz hazır.

Şekerparenin yapılışı

• Un ve badem hariç bütün malzemeler karıştırılır.
• Un yavaş yavaş ilave edilip kıvam alıncaya kadar yoğurulur.
• Ceviz büyüklüğünde toplar yapılır, ortasına fındık yada badem batırılıp tepsiye dizilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet üzerine dökülüp, tekrar kapatılmış fırına sürülür.
• Şerbeti çekince tatlımız hazır.
• Afiyet olsun...