Tavuk Kapama

 Tavuk kapama için gerekli malzemeler

• 7-8 adet tavuk baget
• 2 su bardağı baldo pirinç
• Yarım fincan sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tere yağ
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• İsteğe göre Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 3 su bardağı tavuk suyu

          

Tavuk kapama nasıl yapılır

Tavuk etleri bol suyla yıkanarak düdüklü tencerede 20 dakika  haşlanır.

Pirinçler  yıkanır en az 20 dakika ılık suda bekletilip süzülür.

 İnce doğranmış soğanlar sıvıyağda kavrulup, tuz, karabiber, salça eklenir.

Pirinçler de ilave edilip sertleşene kadar kavrulur.

Kavrulan pirinçler borcama alınıp üzerine tavuk etleri yerleştirilir.

Haşlanan tavuk suyundan 3 su bardağı pirinçlerin üzerine gezdirilip tereyağ parçaları eklenerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir.

Fırından çıkan pilav 10 dakika dinlendirilip  servis edilir.

Şimdiden deneyecek olanlara Afiyet olsun..

Portakallı Kek

Portakallı keki eminim hepiniz çok seviyorsunuzdur. Hele de bu kış mevsiminde mutlaka denenmesi gereken bir tarif. 

Mis gibi mutfağı saran kokusuyla, kekiniz pişerken sizde sıcacık bir çay demlemeyi unutmayın :)

Portakallı kek için gerekli malzemeler   

2 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet portakal kabuğu rendesi

1 adet portakal

1 adet kabartma tozu

1 adet vanilya

Aldığı kadar un

Portakallı kek nasıl yapılır

Yumurta ve şekeri köpürünceye kadar çırpalım

Yağ ve yoğurt ilave Edip çırpmaya devam edelim 

Vanilya, kabartma tozu ve unu eleyerek ilave edelim

En son içine portakal kabuğu rendeleyelim ve dilimlenmiş küp kesilmiş portakalları ilave edelim.

Daha sonra Kek kalıbımızı yağlayıp ince dilimler şeklinde kestiğimiz portakal dilimlerini kek kalıbının tabanına yerleştirelim.

 Kek hamurunu kalıba dökelim

170 derece fırında üzeri tamamen kızarana kadar pişirelim.

Ben baton kek kalıbı kullandım ölçüyü buna göre verdim. 

Siz dilerseniz çoğaltarak da yapabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun..

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

                                    

Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.

Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.

Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.

İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.



İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.



İLKELER

• Gastronomi Rehberi projesinde görev alacak gizli müfettiş seçimleri yapılırken restoranlarla özel ya da maddi ilişki olmamasına dikkat edildi.
• Yeme-içme tutkunları arasından seçilen müfettişlerden 'görevlerini', çevrelerinden ve puan verdikleri yerlerden kesinlikle gizli tutmaları istendi.
• Şefler, restoran sahipleri ve işletmeciler etik olmayacağı düşüncesiyle müfettiş olarak seçilmedi.
• Gönüllülük esasına göre katkıda bulunan 200’ün üzerinde gizli müfettiş son bir yıl içinde gittikleri restoranları değerlendirdi.
• Listemizde olan her işletme en az üç müfettiş ve proje ekibinden bir kişi tarafından ziyaret edildi. 
• Kurgulanan sisteme göre restoranlar malzeme, lezzet, servis, kimlik, sunum ve dekorasyon özellikleriyle puanlandırıldı.
• Sistemin kapanmasının ardından çıkan sonuçlar proje ekibi ve danışma kurulunun kanaatlerinin de dikkate alınmasıyla nihai halini aldı.
• İstanbul, Ankara, İzmir, Çeşme, Alaçatı ve Bodrum’daki restoranları kapsayan rehberde 5 İncili 3; 4 İncili 30; 3 incili 86, 2 incili 168 ve 1 incili 135 olmak üzere toplam 422 restoran ve 257 lezzet noktası bulunuyor.
• Listeler hazırlanıp değerlendirmeler başladıktan sonra açılan mekanlara ‘Yeni Açılanlar’ bölümünde yer verdik.
• Ayrıca yeni açılan ve kapanan restoranlar web sayfamızda güncellenecektir.

İnci Açılımları

• 5 İnci: Olağanüstü deneyim
• 4 İnci: Mükemmel
• 3 İnci: Çok iyi 
• 2 İnci: İyi 
• 1 İnci: Gitmeye değer 

Restoranların fiyat aralığı;

• ₺:        0-50 TL
• ₺₺:     50 – 100 TL
• ₺₺₺:  100 – 250 TL
• ₺₺₺₺:            250 TL+

Bir boomads advertorial içeriğidir.

Mayasız Poğaça Tarifi

       Hafta sonu kahvaltılarınız için ideal bir tarif.  Mayasız olduğu için  hemen kolayca hazırlayıp pişirebileceğiniz pratik bir poğaça.

Mayasız Kolay Poğaça İçin Gereken Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
• 2 paket kabartma tozu
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (4,5-5 su bardağı)

İçi için

• 1 kase beyaz peynir 
• 1 tutam maydanoz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı 
• Susam
• Çörekotu

 Mayasız Poğaça Nasıl Yapılır

• Yoğurt, sıvıyağ,  tuz ve yumurta yoğurma kabına alınıp iyice karıştırılır
• Un ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur
• 10-15 dk. kadar dinlendirilir
• Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılıp elimizde inceltilerek arasına peynir koyulup fazla bastırmadan kapatılır
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür arzuya göre susam ve çörek otu serpilir
• 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir
• Sıcacık poğaçalarımız servise hazır
• Afiyet olsun..

Hünkar Beğendi

       Bizim sıkça yaptığımız ve çok severek yediğimiz bir tarif hünkar beğendi. Yemeğin tarifi blogda zaten mevcuttu güncellenmiş haliyle tekrar paylaşıyorum. Buyurun tarife..

Hünkar Beğendi İçin Gerekli Malzemeler

• 3 adet közlenmiş patlıcan
• 50 gr margarin
• 2 kaşık un
• 1,5 su bardağı süt
• tuz
• karabiber
• 1 su bardağı kaşar rendesi

Kebabı için

• 200 grm kuşbaşı et
•  2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz, karabiber,kırmızı biber

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır

• Önce etimizi hazırlayıp bir kenara alalım.
• Sırasıyla eti, soğanı,biberi, domatesi, sarımsakları ilave edip kavuralım.
• Baharatlarını atıp yarım çay bardağı su ilave edip pişmeye bırakalım.
• Beğendi için tavaya yağı ve unu koyalım, sararıncaya kadar kavuralım.
• Soyulup ince kıyılmış patlıcanları ilave edip biraz daha kavuralım.
• Sütünü koyup, tuz ve karabiber ilave edip, koyulaşıncaya kadar pişirelim.
• Kaşar peynirini ilave edip eriyene kadar karıştıralım.
• Piştikten sonra servis tabağına alıp, üzerinede hazırladığımız kebabı koyup servis yapalım.
• İsterseniz maydanoz ve domatesle süsleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun...

Sucuklu Bulgurlu Ispanak Kavurma

       Ispanağın faydaları saymakla bitmez. A vitamini C vitamini E vitamini K vitamini açısından oldukça zengindir. Bunun dışına potasyum, sodyum,kalsiyum,bakır,demir.magnezyum ve çinko içermektedir. Protein açısından çok zengin olan ıspanak aynı zamanda bol miktarda lif içerir. Kış aylarında bol bol ıspanak tüketmeniz tavsiye edilir. Ispanağı birde bu tarifle deneyin eminim vazgeçemiyceksiniz..

Sucuklu Bulgurlu Ispanak Kavurma İçin Gerekli Malzemeler

• 1 bağ ıspanak
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 parmak sucuk
• Tuz, karabiber

Sucuklu Bulgurlu Ispanak Kavurma Nasıl Yapılır

• Ispanakları haşlayıp bıcakla ince ince kıyalım
• Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım
• İçerisine ıspanakları ilave edip kavuralım
• Sucukları küp küp doğrayıp ilave edelim
• Bu arada küçük bir tavaya biraz su koyup 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip bulguru haşlayalım
• Bulgurlar suyunu çekince ıspanağa ilave edelim
• Ağzını kapatıp kısık ateşte biraz özleşene kadar ara ara karıştırarak kavuralım
• Ispanak kavurmamız hazır
• Afiyet olsun..

Susamlı Kaşarlı Simit Poğaça

       Buram buram evi saran susam ve peynir kokusuna dayanamayacağınız nefis bir tarif. Denemek isteyenler için tarif geliyor :))


Susamlı kaşarlı Simit Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 tane yumurta
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 çay kaşığı tuz
• Yaklaşık 7-7,5 bardak un

İçi İçin 

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 3-4 dal maydanoz 
• 3-4 dal dereotu

üzeri için

• 1 su bardağı susam
• 3 yemek kaşığı pekmez
• yarım çay bardağı su

Susamlı Simit Poğaça Nasıl Yapılır
• Süt ve su ılık olacak şekilde yoğurma kabına alınır
• İçerisine maya ve şeker eklenerek eritilir
• Sıvıyağ, tuz ve yumurtalar eklenerek karıştırılır.
• Un azar azar ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.
• Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir yerde en az yarım saat dinlendirilir.
• Bu arada iç malzemesini hazırlayabilirsiniz.
• Ben susamlarımı tavada hafif kavurdum daha lezzetli oluyor 
• Siz uğraşmak istemezseniz çiğde kullanabilirsiniz.
• Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp resimdeki gibi iç harcı koyup kapatın.
• Hepsi bittikten sonra pekmezle su karışımına batırın sonra susama bulayın tepsiye dizin.
• Üzerine keskin bir bıçakla kesikler atın
• Yarım saat kadar tepside mayalanmasını bekleyin.
• Daha sonra 170 -180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
• Sıcakken servis yapın 
• Afiyet olsun..

Kolay Trileçe Tarifi

       Merhaba arkadaşlar bugün size trileçe tarifi ile geldim. Yapımı çok zahmetli gibi görünen fakat o kadar da zor olmayan bir tarif. Ben biraz daha sade ve evde bulunan malzemelerle herkesin yapabileceği şekilde hazırladım. Orjinal trileçeden biraz farklı malzemeler fakat  lezzet aynı diyebilirim. Şimdiden denemek isteyenlere afiyet olsun..

Trileçe İçin Gerekli Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı ılık su
• 1,5 su bardağı un
• 1paket kabartma tozu
• 1paket vanilya
• Bir fiske tuz

Süt Şerbeti İçin

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı seker

Karameli için

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nişasta (yarım çay bardağı suda eritilecek, )

Üzerini süslemek için 

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt

Trileçe Nasıl Yapılır

• Yumurta ve şeker iyice köpürünceye kadar çırpılır
• Ilık su  ve tuz eklenip çırpmaya devam edilir
• Kabartma tozu vanilya ve un karıştırılıp evlenerek yavaş yavaş ilave edilir
• Yağlı kağıt serili bir borcama dökülür
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir
• Üzeri kizarınca kürdan batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
• Kekimiz hafif ılınınca kekin kenarlarını bıçakla çizip kekimizi ters çevirerek altındaki yağlı kağıdı çıkarabilirsiniz
• Kekimizi tekrar tepsiye yerleştirip üzerine bir çöpşiş yardımıyla delikler açalım
• Sütü ve şekeri karıştırıp kemimizin her yerini ıslatalım
• 1 paket krem şantiyi sütle çırpıp çok az  bir kısmını ayıralım (iki üç yemek kaşığı kadar)
• Kalan kısmını kekimizin üzerine sürelim
• Karamel için şekeri ocağa koyup eriyene kadar karıştıralım
• Eridikten sonra altını kapatıp tereyağı ekleyelim erimeye başlayınca tekrar ocağa alıp 1 su bardağı su ilave edelim kaynamasını bekleyelim 
• 1 yemek kaşığı Nişastayı yarım bardak suyla ezip kaynamakta olan karamele ilave edelim
• 2- 3 dk kaynatıp kapatalım
• Soğuduktan sonra tatlımızın üzerine gezdirip her tarafına eşit bir şekilde yayalim
• Ayırdığımız krem şantiyi biraz sütle kıvamını açalım ne çok cıvık nede katı olsun akışkan olacak şekilde bir dolap poşetine doldurup ucunu kürdanla delelim ve ince çizgiler halinde karamelin üzerine sıkalım
• Daha sonra kürdanla bir sağa bir sola çekerek şekillendirelim
• Tatlımızı bir gece önceden yaparsak sonuç daha güzel olacaktır
• Şimdiden afiyet olsun..

Beyaz Lahana Salatası

      Merhaba akadaşlar harika bir salata tarifim var sizlere. Şuanda tamda lahana mevsimi. Alıp bol bol tüketebilirsiniz. Lahana sevmeyenlerin bile çok severek yiyebileceği nefis bir tarif. Hem çay saatlerinde misafirlerinize ikramlık,  hem de yemeklerinizin yanında çok yakışacak bir salata.

Beyaz Lahana Salatası İçin Gerekli Malzemeler

• 1 adet küçük boy lahana ( ben yarısını kullandım)
• 2 adet havuç
• 1 demet dereotu
• 1 kase yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (yada bal)
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı (ben aspir yağı kullanıyorum)
• Yeteri kadar tuz

Beyaz Lahana Salatasının Yapılışı

• Lahanaları ince ince doğrayıp biraz tuzla ovuyoruz bir kenarda yumuşaması için 5 -10 dk bekletiyoruz.
• Havuçları rendeleyip  dereotunu ince bir şekilde doğruyoruz 
• Üzerine toz şeker,  sirke ve sıvıyağ gezdirip karıştırıyoruz.
• Bir kase yoğurda sarımsakları ezip tuz ve mayonez ekliyoruz.
• Karışımı salataya ilave edip karıştırıyoruz.
• Servis tabağına alıp üzerini dere otuyla süsleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Çift Fonksiyonlu Derin Dondurucu

                                                       

İlk önce çift fonksiyonlu derin dondurucunun ne demek olduğu ile başlayalım, zira ilk duyduğumda ne anlama geldiğini ben de anlayamamıştım. Klasik derin dondurucular sadece “derin dondurma” yapıyor, yani içlerindeki tüm gıda ve besinleri -16 / -24 arasındaki bir sıcaklıkta depoluyor. Bunun avantajı, bu sıcaklıkta hemen tüm besinlerin kullanım ömürlerinin son derece uzun olması. Yani yazın dondurduğunuz bir gıdayı, kışın ilk günkü tazeliği ile tüketebiliyorsunuz. Ancak derin dondurma uzun süreli bir çözüm ve kısa sürede tüketmeniz gereken gıdalar için yeterince pratik değil. Aynı şekilde, su oranı yüksek besinler (karpuz, üzüm, vs.) derin dondurma işlemi için pek uygun değil, zira içlerindeki su kristalleşiyor ve gıdanın lezzeti bundan etkileniyor. Bu türden gıdalar için derin dondurucu değil, “soğutucu” kullanmak gerekiyor.

İşte çift fonksiyonlu derin dondurucu modelleri, tam olarak bu işe yarıyor. İstediğiniz zaman soğutma, istediğiniz zaman da derin dondurma yapıyorlar. Bu yüzden, kelimenin tam anlamıyla her besin türü ve her depolama amacı için uygunlar. Ancak, piyasada kaliteli bir çift fonksiyonlu derin dondurucu modeli bulmak oldukça zor. İşte bu nedenle uzun araştırmalardan sonra Uğur Soğutma’ya ait UED 7246 DTK modelinde karar kıldım. Uğur Soğutma’nın bu sektörde 60 yılı aşkın bir deneyimi var ve gerçeği söylemek gerekirse, kayda değer bir rakibi de bulunmuyor. Nitekim UED 7246 DTK’yı birkaç aydan bu yana kullanıyorum ve son derece memnun kaldığımı rahatlıkla söyleyebilirim.

Her şeyden önce, bu bir dikey derin dondurucu model. Yani görünüm ve kullanım olarak klasik buzdolaplarına benziyor. 261 litre brüt iç hacmi var ve en kalabalık aileler için bile fazlasıyla yeterli. Derin dondurma, soğutma ve sıfır derecede saklama özellikleri bulunuyor. Besinlerinizi kullanılan moda göre +3 / -24 sıcaklık aralığında depolayabiliyorsunuz. No frost özelliğine sahip olan çift fonksiyonlu derin dondurucu, aynı zamanda A+ enerji sınıfına ait, yani çok az elektrik harcıyor. Ön kapağı üzerinde bir LED ekran var ve tüm ayarları (kapağını açmaya gerek kalmadan) bu ekranı kullanarak yapabiliyorsunuz. Ben Uğur Soğutma’nın çevrimiçi mağazasını kullanarak satın aldım (https://satis.ugur.com.tr/) ancak Türkiye çapındaki bayilerden de alabilirsiniz. Bir derin dondurucu almaya niyetliyseniz, çift fonksiyonlu bu modele muhakkak bir göz atmanızı öneriyorum, kesinlikle pişman olmazsınız.
Bir boomads advertorial içeriğidir.