Limonlu Karpuzlu İçecek

       Yazın en çok serinleten içeceği limonata ve karpuzu bir arada tatmak istemezmisiniz. Hele birde buna soda eşlik ederse ımmmm değmeyin keyfime :))) İşte tarif..

Serinleten İçecek İçin Gereken Malzemeler

• 2 büyük dilim karpuz
• 1 adet limon
• 1 çay bardağı şeker
• 1 şişe soda 

Limonlu Karpuzlu İçeçek Nasıl Yapılır

• Karpuzları dilimleyelim limonun kabuklarını soyalım şekeri de ekleyip rondoda iyice ezelim.
• Bir süzgeç yardımıyla cam sürahiye dolduralım.
• Üzerine bir şişe sodayı boşaltalım ve buz ilave edelim.
• İyice buz gibi olunca servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Pastırmalı Yumurta

        Bir kayserili olatrak pastırmalı yumurta yapmasam olmazdı :)) geç bile kaldım. Sizde haftasonu kahvaltılarınızı şenlendirmek isterseniz bu eşsiz tarifi deneyin..

Pastırmalı Yumurta Malzemeleri

• 6-7 dilim pastırma
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 4 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• Karabiber

Pastırmalı Yumurta Nasıl Yapılır

• Pastırmaları küçük küçük doğrayıp tereyağında kızartalım ve suyunu ekleyip çekene kadar pişirelim.
• Suyunu tamamen çekince yumurtalarını tek tek kırıp karabiber serpelim yada hepsini bir kasye kırıp benim yaptığım gibi çırparak dökelim
• İstediğimiz kıvama gelinceye kadar pişirelim
• Sıcakken servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Not: Pastırma tuzlu olduğu için yumurtasını bol kıralım ve su koyma işlemini dikkate alalım..

Kahvaltılık Cevizli Köz Biber Ezmesi (muhammara)

       

        Nefismi nefis bir kahvaltılık tarifiyle geldim. Hatay yöresine ait bir sos diye biliyorum. Yapımıda yemeside oldukça kolay. Közlenmiş biber ezmesi ayrıca muhammarada deniliyor. Tarifi ben kendi usulümce ayarladım. Sizde damak zevkinize göre azaltıp eksilte bilirsiniz. Yada tarife birebir uyup bu lezzeti yakalayabilirsiniz :))
Köz Biber Ezmesi İçin Gereken Malzemeler

• Yarım kilo kırmızı biber (etli olanlardan)
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik

Közlenmiş Biber Ezmesi Nasıl Yapılır

• Biberler fırın ızgarasına konularak közlenir ve kabukları soyulur.
• Rondoda iyice püre kıvamına gelinceye kadar çekilir.
• Sırasıyla sarımsak, salça, sirke, sıvıyağ, ceviz ve galeta eklenerek tekrar çekilir.
• En son baharatları ilave edilir. 
• Baharatları çay kaşığının ucuyla aşırıya kaçmadan kulanalım tadını kontrol ederek ayarlayalım.
• Sosumuz servise hazır. 
• Afiyet olsun..

Tarçınlı Fındık Kurabiye (misket kurabiye) Nasıl yapılır

       Çayınızın ve kahvenizin yanında size eşlik edebilecek tek lokmalık nefis bir atıştırmalık.. Tarçınlı fındık kurabiyeyi denemenizi öneririm..
Tarçınlı Fındık Kurabiye İçin Gereken Malzemeler

• Yarım paket margarin (125gr)
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı nişasta
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• Alabildiği kadar un (1,5-2 bardak)

Üzeri İçin

• yarım çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın

Tarçınlı Fındık Kurabiye Nasıl Yapılır

• Oda sıcaklığında magarini yoğurma kabına alalım.
• Pudra şekeri ve nişastayla birlikte yoğuralım.
• Sıvıyağ, tarçın ve vanilyayı ilave edelim.
• Azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yapalım
• Hamurdan misket büyüklüğünde koparıp yuvarlayalım.
• Yağlanmış fırın tepsisine dizip 170 derece ısıstılmış fırında hafif kızarana kadar pişirelim.
• Soğuduktan sonra tarçın ve pudra şekeri karışımı serpip servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Tavuklu Maklube

       Maklubeyi bilenler bilirler ne kadar lezzetli bir yemek olduğunu. Ben bu sefer farklı bir sunum denemek istedim. Pişirim esnasında bir iki değişiklik yaptım. Tencere yerine kalıp kullanınca yemeği fırına verdim. Mutlaka denenesi bir tarif lezzet bir numara deneyip görün derim :)

Maklube İçin Gerekli Malzemeler

• 1 adet tavuk ğöğsü
• 2 adet patates
• 1 su bardağı bezelye
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

 

Maklubenin Yapılışı

• Pirinçleri tuzlu ve ılık suda 15 dk bekletiyoruz.
• Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayıp kızartıyoruz.
• Bu arada 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda kuşbaşı doğranmış tavukları soteliyoruz.
• Yemeği pişireceğimiz kalıba önce tavukları sonra patatesleri ve bezelyeleri yerleştiriyoruz.
• En üstede bol suda yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri koyuyoruz.
• karabiber ve tuz ilave edip suyunu ekliyoruz.
• Ağzını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz .(Ben kalıp kullandığım için fırına verdim)
• Piştikten sonra 10 dk dinlendirip kalıbı büyük bir tepsiye ters ceviriyoruz.
• Etrafına olmazsa olmazı salata ve yoğurtla süslüyoruz.
• Afiyet olsun..

Şeftali Soslu Muhallebi

        Büyük kızım damla sakızlı muhallebi diye tutturunca markette damla sakızı bulamadık bizde falım sakızla yapmaya karar verdik. Sakızdan muhallebi olurmu demeyin oluyor :))  İşte tarifi..

Muhallebisi İçin Gereken Malzemeler

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 adet falım damla sakız

Şeftali Sosu İçin Gereken Malzemeler

• 2 adet büyük şeftali
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• yarim çay bardağı su

Şeftali Soslu Muhallebinin Yapılışı

• Un, şeker, nişasta bir tencereye alınır ve yavaş yavaş süt ilave edilerek karıştırılır.
• Ocağın altı yakılıp kaynayıncaya kadar karıştırılır.
• Kaynadıktan sonra bir paket sakız ve vanilya ilave edilir.
• Sakız eriyinceye kadar karıştırılır ve kapatılır.
• Pişen muhallebi kuplara eşit şekilde paylaştırılır.
• Şeftali sosu için şeftaliler soyulup blendırda  püre haline getirilir.
• Şeker ilave edilerek ocakta kaynamaya bırakılır.
• Nişasta suyla ezilip kaynayan şeftaliye ilave edilir.
• Ve tektrar kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
• Soğuyan muhallebilerin üzerine paylaştırılır.
• Soğuduktan sonra dolapta 3-4 saat dinlendirilip servis edilir.
• Afiyet olsun..

Fırında Kremalı Patates

       Bu lezzet harikası yemeği et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında rahatlıkla tüketebilirsiniz. Aslında bana kalırsa zaten başlı başına da tüketilebilecek bir yemek olduğunu düşünüyorum.

Kremalı Patates İçin Gerekli Malzemeler

• 6-7 adet patates
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ ( Ripsa Aspir Yağı )
• 1 kutu sıvı krema (200 ml)
• 1 su bardağı kaşar rendesi

Kremalı Patates Nasıl Yapılır

• Patatesleri soyup, ince halkalar şeklinde doğrayalım.
• Baharatlayıp yağlayıp fırın tepsisine dizelim.
• Kremanın tamamını üzerine gezdirip 170 derece ısıtılmış fırında patatesler yumuşayana kadar pişirelim.
• Daha sonra kaşarları serpip tekrar fırına verelim üzeri kızarınca fırından alalım.
• Yemeğimiz hazır sıcak servis yapalım.
• Afiyet olsun..

Terbiyeli Nohutlu Mantı Çorbası

     

     İşte size miss gibi hem sıcak hem soğuk tüketebileceğiniz bir yaz çorbası tarifi.. Çorbayı biraz kendi usulümce yaptım. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Hem doyurucu hemde serinletici bir çorba

Terbiyeli mantı Çorbası İçin Gereken Malzemeler 

• 1 kase dolsu mantı
• 1 su badağı nohut
• Su 
• Tuz

Terbiyesi İçin

• 1 kase yıoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı tepeleme un

Üzeri İçin
iki yemek kaşığı tereyağ (sıvıyağ da olabilir)
Kırmızı toz biber
Pulbiber
Nane

Terbiyeli Nohut Çorbası Nasıl Yapılır

• Tencereye bolca su koyup mantıları 10 dk. haşlayalım.
• Ardından nohutları ilave edelim.
• Bir kasede yoğurt, un, yumurta ve limon suyunu çırpıp çorbanın terbiyesini hazırlayalım.
• Terbiyenin içine kaynayan sudan bir iki kepçe alarak ılıştıralım.
• Yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edelim.
• Kaynayıncaya kadar karıştıralım kaynadıktan sonra altını kapatalım.
• Bir tavada tereyağ, pulbiber,  tozbiber ve naneyi kızartıp çorbamızın üzerine gezdirelim.
• Afiyet olsun..

Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı

       Kadayıf tatlısının en büyük sırrı sıkı basılmasındadır. Tam sıkı bir şekilde basılmamış bir kadayıf dağılıp tel tel yayılır. Kadayıfınızın sım sıkı olması için elinizle bastırdıktan sonra düz bir tepsi yada tabak yardımıyla sıkıca bastırarak presleyin buda benden size püf noktası :)))

Kadayıf Tatlısı İçin Gereken Malzemeler

• 500 grm tel kadayıf
• 1 paket margarin (250 grm) veya tereyağ
• 1 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı

Şerbeti İçin

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı Nasıl Yapılır

• İlk önce şekeri ve suyu ocağa koyup kaynatıyoruz.
• Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dk.daha kaynatıp 2-3 damla limon sıkıp altını kapatıyoruz.
• Soğuması için kenara alıyoruz.
• Tereyağını eritip hafif ılınınca kadayıfların üzerine gezdiriyoruz.
• Parmaklarımızla kadayıfa iyice yedirip tel tel ayırıyoruz.
• Kadayıfımızın yarısını tepsiye yayarak avuç içimizle bastırıyoruz.
• Üzerine fıstıkları döküp kalan yarısınıda üzerine kapatıp yayıyoruz.
• Simdi bütün iş sımsıkı bastırmakta sıkıca bastıktan sonra 170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
• İlk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti döküp çekmesini bekliyoruz.
• Üzerine fıstık yada dondurma ile servis yapıyoruz.
• Afiyet olsun..

Not: Tepsiye bastığınız kadayıfı pişirmeden dondurucuya atıp saklayabilirsiniz. Misafiriniz geldiğinde buzu çözülmeden direk fırına kyarak pişirebilirsiniz..

Biberli Ekmek

       Biberli ekmek benim daha önce yiyip çok beğendiğim bir lezzetti ben de denemek istedim.  Mersinde çok sık yapılır Mersin'in biberlisi diye bilinir. Genelde bol acılı yapılır. Tabi siz acı yiyemiyorsanız isteğinize göre hazırlayabilirsiniz. Tarif uzun zamandır yayınlanmayı bekliyor. Kısmet bu güneymiş. Sahurda, iftarda, kahvaltıda, ikindi çayında yada yanında bir bardak ayranla müthiş olur.. Herkese mutlu huzurlu hayırlı ramazanlar diliyorum..

Biberli Ekmek İçin Gereken Malzemeler
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ (ben aspir yağı kullanıyorum)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Aldığı kadar un

Üzeri İçin
3 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ (Aspir yağı)
5 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı susam (çok yakışıyor)
Karabiber, pulbiber, kekik, kimyon

Biberli Ekmek Nasıl Yapılır
Ilık süt, su ve sıvıyağ derin bir kaba alınır içerisine maya, şeker ve tuz eklenerek karıştırılır.
Un azar azar ilave edilerek poğaça  hamuru kıvamında yoğurulur.
Hamurun üzeri kapatılıp mayası gelene kadar bekletilir (yarım saat)

Bu arada üzerine sürülecek malzemeler hazırlanır.
Tavaya sıvıyağ konulup yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
Biber salçası, domates salçası, susam ve baharatlar eklenip 5 dk kızartılır,
Soğuması için bir kenara alınır.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparılıp parmak uçlarıyla tepsiye yayılır.
Üzerine hazırladığımız harçtan iki yemek kaşığı konulup sürülür.
Hepsi bitince tepside 10-15 dakika bekletilir (tepsi mayası daha güzel kabarması için)
170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun..