Sele Zeytin Yapımı

       Bundan yaklaşık 2-3 ay önce  kurduğum sele zeytinler artık oldu. Yenmeye hazır bir şekilde bekliyorlar. Ve ayrıca çok çok lezzetliler :)) Bu yıl geçti artık seneye yapmak isteyenler için ekleyeyim:))

• 5 kilo taze toplanmış siyah zeytin.
•  3 su bardağı iri salamura tuzu

3 adet 5 litrelik bidon hazırlıyoruz. Sıvı yağ şişesi de olabilir. Zeytinleri kesinlikle yıkamıyoruz. 3 kaba paylaştırıp tuzuda yine 3 kaba yetecek şekilde paylaştırıyoruz . Bidonların yarım olması gerekiyor. Gidip gelip hergün bidonları alt üst ederek sallıyoruz. 15-20 gün sonra zeytinler sulanmaya başlıyor. Bu biriken sularını içinde bekletmememiz gerekiyor. o acı suyu 2 -3 günde bir boşaltalım. Bir süre sonra zeytinler morarmaya başlıyor. sakın endişelenmeyin. Daha sonra acı suları çıktıkça zeytinler tekrar siyahlaşıyor. İçerisindeki sular çıktıkça zeyinler kırışmaya başlıyor. Zeytinleriniz oluyor demektir.

Yani kısaca özetleyecek olursak,
Tuzları eriyip bitene kadar her gün sallıyoruz ve 2 -3 günde bir içinde biriken sularını süzüyoruz. tek yapmamız gereken bu..

2,5- 3 ay sürüyor bu işlem. Zeytinler olduktan sonra geniş bir kaba boşaltıp bol suyla yıkıyoruz. ve bir siniye yada bir kaç tepsiye döküp güneşte 3-4 gün kurutuyoruz.
1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 adet limonu sıkıp iyice karıştırıyoruz. Saklayacağımız kaplara dolduruyoruz. Artık zeytinler hazır. Afiyet olsun..