Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır

     
       Blogda mevcut olan kayseri mantısı tarifimi anlatım eksikliklerinden dolayı tekrardan güncelledim. Buyurun birde böyle bakın :))
       Ayrıca bu gece Kadir Gecesi Allah dualarımızı kabul etsin. Geçmiş ve gelecek günahlarımızı bağışlasın inşallah. Hepinizede Hayırlı Ramazanlar Diliyorum.

Kayseri Mantısı İçin Gereken Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlıkaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Kıymalı Harç İçin Gerken Malzemeler:

• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Tuz, 
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kuru reyhan

Sosu İçin

• 2 çorba kaşığı tereyağ
• Yarım fincan sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı salça
• Kırmızı tozbiber
• Karabiber
• Tuz

Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır

• Hamuru yoğuracağımız kaba unu boşaltalım. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı,tuzu ve suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğuralım.
• Hamurumuz ne kadar sert oursa mantılarımız o kadar güzel olacaktır bunu unutmayalım ve suyunu azar azar ekleyelim.
• Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru beze yapıp bir poşete koyarak dinlendirelim.
• Soğanı çok ince olacak şekilde doğrayalım (Eğer rende yada robot kullanırsak suyunu mutlaka bir bez ile sıkalım) kıyma ve baharatlarla birlikte yoğuralım.
• Dinlenen hamuru ince olacak şekilde açalım önce ikiye sonra dörde katlayarak minik kareler şeklinde keselim.
• iç harcımızdan ortalarına koyarak resimdeki gibi kapatalım.
• Kayseri mantısının orjinal hali budur ama siz isterseniz 4 ucunu  ortada birleştirebilirsiniz.
• Hepsi bittikten sonra tencereye bol su koyup kaynatalım. Kaynayan suya biraz tuz atıp mantıları ekleyelim.Arada karıştırarak 10-15 dk kadar pişirelim ve piştikten sonra hafif sulu kalacak şekilde süzelim
• Sos için ayrı bir tavada tereyağını eritelim salça be baharatları ekleyelim pişen  mantımıza ilave edelim. (sostan  üzerine gezdirmek için bir iki kaşık ayıralım)
• Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt  ve sos gezdirelim. pulbiber nane yada sumakla arzuya göre servis yapalım
• Afiyet olsun...

Kayseri Mantısı

       Mantı tarifimi daha öncede paylaşmıştım ama unutanlar için farklı fotoğraflarla tekrar güncellemek istedim. Kayseri Mantısı sevenler varsa haydi buyurun tarifime..

Kayseri Mantısı İçin Gereken Malzemeler
3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İç İçin
150 gr kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı toz biber
yarım paket et bulyon

Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır
Un, tuz, yumurta, ve su derin bir kapta yoğurulur.
Bu mantının özelliği Hamurun çok katı olmasıdır.
Yoğurmakta biraz zorlanabilirsiniz ama ne kadar katı yoğurursanız okadar güzel olacaktır.
yoğurulan hamuru kolay açılması için bir streç filme sarıp 15 dk. dinlendirelim.
Diğer tarafta soğanları rendeleyip suyunu iyice sıkalım.
Kıyma soğan ve diğer baharatları güzelce yoğurup bir kaseye alalım.
Mantı hamurumuzu ne çok ince nede çok kalın olmayacak şekilde açalım.
Minik minik kareler şeklinde kesip kıymalı harçtan koyup dört ücunu birleştirerek sıkalım.
Hepsini bu şekilde devam edelim.
Tencereye bol su koyup mantıları tuzlu suda haşlayalım.
Haşlanan mantılara bir kase kadar soğuk su ekleyip hafif sulu kalacak şekilde süzelim.
Tereyağını ve sıvı yağı eritip salça,kırmızı biberle ve bulyonla birlikte kızdıralım.
Yarısını mantının içine döküp karıştıralım.
Servis tabağına aldığımız mantıya sarımsaklı yoğurt dökelim ve kalan sosuda üzerine gezdirelim.
Nane, pulbiber, ve sumakla süsleyerek servis yapalım.
Biraz zahmetli bir yemek ama bu lezzete değer diye düşünüyorum.
Misler gibi kayseri mantımız hazır.
Afiyet bal şeker olsun..

Tarifime buradan da ulaşabilirsiniz..