Analı kızlı köfte, Malatya ya ait yöresel yemeklerdendir. Bildiğimiz içli köfte şeklinde yapılıyor. Ama pişirme şekli ve tekniği biraz farklı olduğu için tabiki tadıda farklı. Mutlaka denenmesi gereken bir lezzet diye düşünüyorum.
Analı Kızlı Köfte İçin Gereken Malzemeler
- 300 gr yağsız kıyma
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı normal bulgur
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 300 gr kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- Maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Toz biber
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1su bardağı haşlanmış nohut
- Bir parça kuş başı doğranmış et
- 1 Paket et bulyon (Etsuyu varsa daha iyi)
- 2 yemek kaşığı salça
- Tuz
- karabiber
- Toz biber
- Sıcak su
Analı Kızlı Köfe'nin Yapılışı
- Yumurta ve un hariç bütün köfte malzemelerini yoğurma kabına alalım ve arada elimizi ılık suya batırarak iyice yoğuralım.
- 1 adet yumurta kırıp ununu da ilave edip yoğurmaya devam edelim.
- Köftenin kıvam aldığında emin oluncaya kadar elimizi ıslatarak yoğuralım.
- Diğer tarafta içi için soğanları ve kıymayı kavurup,salçasını baharatarını, maydonozunu ekleyip soğumaya bırakalım.
- Köfteden çevizden büyük parçalar koparım içli köfte şeklinde oyalım ve içini kıymalı harçla doldurup tekrar kapatalım.
- Köftelerin 4 te 1 kısmınıda nohut büyüklüğünde yuvarlayalım.
- Büyükçe bir tencereye sıcak su koyalım, bira tuz atarak kaynatalım.
- Kaynayan suda önce içli köftelerin yarısını haşlayalım. Köfteler suyun yüzüne çıkınca kevgir yardımıyla çıkaralım.
- Hepsini bu şekilde haşladıktan sonra, Başka bir tencereye biraz sıvı yağ le birlikte kuş başı doğranmış etleri alalım. suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
- Salçayı ve baharatları ilave edip suyunu koyalım etsuyu bulyonu ekleyelim. Kaynayınca içine nohutları ekleyip 5-10 dk pşirelim.
- Daha sonra kenarda bekleyen köfteleri sırasıyla suya ilave edelim. bir taşım kaynatıp kapatalım.
- Yemeğimiz servise hazır.
- Afiyet olsun..
