8 Temmuz 2014 Salı

Terbiyeli Nohutlu Mantı Çorbası

     

     İşte size miss gibi hem sıcak hem soğuk tüketebileceğiniz bir yaz çorbası tarifi.. Çorbayı biraz kendi usulümce yaptım. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Hem doyurucu hemde serinletici bir çorba

Terbiyeli mantı Çorbası İçin Gereken Malzemeler 
  • 1 kase dolsu mantı
  • 1 su badağı nohut
  • Su 
  • Tuz
Terbiyesi İçin
  • 1 kase yıoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • yarım limon suyu
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
Üzeri İçin
iki yemek kaşığı tereyağ (sıvıyağ da olabilir)
Kırmızı toz biber
Pulbiber
Nane
Terbiyeli Nohut Çorbası Nasıl Yapılır
  • Tencereye bolca su koyup mantıları 10 dk. haşlayalım.
  • Ardından nohutları ilave edelim.
  • Bir kasede yoğurt, un, yumurta ve limon suyunu çırpıp çorbanın terbiyesini hazırlayalım.
  • Terbiyenin içine kaynayan sudan bir iki kepçe alarak ılıştıralım.
  • Yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edelim.
  • Kaynayıncaya kadar karıştıralım kaynadıktan sonra altını kapatalım.
  • Bir tavada tereyağ, pulbiber,  tozbiber ve naneyi kızartıp çorbamızın üzerine gezdirelim.
  • Afiyet olsun..

5 Temmuz 2014 Cumartesi

Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı


       Kadayıf tatlısının en büyük sırrı sıkı basılmasındadır. Tam sıkı bir şekilde basılmamış bir kadayıf dağılıp tel tel yayılır. Kadayıfınızın sım sıkı olması için elinizle bastırdıktan sonra düz bir tepsi yada tabak yardımıyla sıkıca bastırarak presleyin buda benden size püf noktası :)))

Kadayıf Tatlısı İçin Gereken Malzemeler
  • 500 grm tel kadayıf
  • 1 paket margarin (250 grm) veya tereyağ
  • 1 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı

Şerbeti İçin
  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • 2-3 damla limon suyu
Fıstıklı Tel Kadayıf Tatlısı Nasıl Yapılır
  • İlk önce şekeri ve suyu ocağa koyup kaynatıyoruz.
  • Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dk.daha kaynatıp 2-3 damla limon sıkıp altını kapatıyoruz.
  • Soğuması için kenara alıyoruz.
  • Tereyağını eritip hafif ılınınca kadayıfların üzerine gezdiriyoruz.
  • Parmaklarımızla kadayıfa iyice yedirip tel tel ayırıyoruz.
  • Kadayıfımızın yarısını tepsiye yayarak avuç içimizle bastırıyoruz.
  • Üzerine fıstıkları döküp kalan yarısınıda üzerine kapatıp yayıyoruz.
  • Simdi bütün iş sımsıkı bastırmakta sıkıca bastıktan sonra 170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
  • İlk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti döküp çekmesini bekliyoruz.
  • Üzerine fıstık yada dondurma ile servis yapıyoruz.
  • Afiyet olsun..
Not: Tepsiye bastığınız kadayıfı pişirmeden dondurucuya atıp saklayabilirsiniz. Misafiriniz geldiğinde buzu çözülmeden direk fırına kyarak pişirebilirsiniz..

1 Temmuz 2014 Salı

Biberli Ekmek



       Biberli ekmek benim daha önce yiyip çok beğendiğim bir lezzetti ben de denemek istedim.  Mersinde çok sık yapılır Mersin'in biberlisi diye bilinir. Genelde bol acılı yapılır. Tabi siz acı yiyemiyorsanız isteğinize göre hazırlayabilirsiniz. Tarif uzun zamandır yayınlanmayı bekliyor. Kısmet bu güneymiş. Sahurda, iftarda, kahvaltıda, ikindi çayında yada yanında bir bardak ayranla müthiş olur.. Herkese mutlu huzurlu hayırlı ramazanlar diliyorum..

Biberli Ekmek İçin Gereken Malzemeler
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ (ben aspir yağı kullanıyorum)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Aldığı kadar un

Üzeri İçin
3 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ (Aspir yağı)
5 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı susam (çok yakışıyor)
Karabiber, pulbiber, kekik, kimyon

Biberli Ekmek Nasıl Yapılır
Ilık süt, su ve sıvıyağ derin bir kaba alınır içerisine maya, şeker ve tuz eklenerek karıştırılır.
Un azar azar ilave edilerek poğaça  hamuru kıvamında yoğurulur.
Hamurun üzeri kapatılıp mayası gelene kadar bekletilir (yarım saat)

Bu arada üzerine sürülecek malzemeler hazırlanır.
Tavaya sıvıyağ konulup yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
Biber salçası, domates salçası, susam ve baharatlar eklenip 5 dk kızartılır,
Soğuması için bir kenara alınır.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparılıp parmak uçlarıyla tepsiye yayılır.
Üzerine hazırladığımız harçtan iki yemek kaşığı konulup sürülür.
Hepsi bitince tepside 10-15 dakika bekletilir (tepsi mayası daha güzel kabarması için)
170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun..